Vins Cahors Château Famaey - F - 2018

Avis Viniou

Le Château Famaey « Cuvée F », millésime 2018, est un vin rouge d'appellation Cahors, produit dans le piémont du Massif central, au cœur du Sud-Ouest. Élaborée principalement à partir du cépage Malbec, cépage emblématique de Cahors, cette cuvée exprime toute l’intensité et la typicité de ce territoire. Sur ce millésime 2018, la maturité optimale des raisins apporte une belle concentration, des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), des notes d’épices douces et de sous-bois, ainsi qu’une bouche structurée par des tanins profonds mais déjà assagis par l’élevage, souvent partiel en fûts de chêne pour cette cuvée. La vinification précise et l’attention portée à l’extraction offrent un vin équilibré, à la fois puissant et élégant, apte à évoluer encore quelques années en cave.

La région de Cahors bénéficie d’un climat tempéré à influences continentales, marqué par des étés parfois très chauds, mais aussi par la fraîcheur nocturne qui assure une bonne maturation des baies. Les sols caractéristiques, composés d’alluvions calcaires sur des terrasses ou de calcaires kimméridgiens, confèrent au vin structure et complexité. Cahors est reconnu depuis le Moyen-Âge pour ses « vins noirs », appréciés dans toute l’Europe, et continue d’incarner l’identité du Malbec, entre finesse et robustesse.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées, telles qu’une côte de bœuf ou un magret de canard à la plancha, mais aussi avec des plats emblématiques du Sud-Ouest comme un cassoulet, une daube ou un confit d’oie. Sur une cuisine plus moderne, il sublimera des fromages à pâte affinée du type Laguiole ou Salers, ou encore un risotto aux cèpes.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir la Cuvée F du Château Famaey à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure si vous le dégustez dans sa jeunesse. Cette aération lui permettra de dévoiler toute sa palette aromatique et la générosité de son terroir.