Vins Cahors Labastide Fonrousse

Ce vin rouge de Cahors, élaboré par le domaine Labastide Fonrousse, est une belle expression du terroir du Sud-Ouest, plus précisément du piémont du Massif central. Il s'agit d'un vin non millésimé, ce qui signifie que l'assemblage peut provenir de plusieurs années, permettant au vigneron de rechercher un équilibre constant et la meilleure expression du cépage dominant : le Malbec, appelé localement "Auxerrois". À Cahors, ce cépage doit représenter au minimum 70 % de l’assemblage et il est parfois accompagné de Merlot ou de Tannat pour apporter souplesse et complexité. Les vins de cette appellation sont réputés pour leur profondeur de couleur, leur densité et leur potentiel de garde, avec des élevages en cuve ou en fût selon les choix du domaine.

La région de Cahors s’étend sur des terrasses de la vallée du Lot et sur les coteaux calcaires du piémont du Massif central. Le climat est de type océanique à tendance continentale, avec des étés chauds et des hivers marqués, favorisant une maturation optimale du raisin. Les sols, composés de graves, d’argiles et de calcaires, confèrent au Malbec une belle structure tannique et une fraîcheur minérale. Ce terroir historique faisait déjà la renommée des vins de Cahors au Moyen Âge, exportés jusqu’en Angleterre sous le nom de “vin noir” pour leur robe profonde.

Pour les accords mets-vins, ce Cahors accompagne à merveille les viandes rouges, notamment un magret de canard, une entrecôte grillée ou une joue de bœuf braisée. Il s’harmonise également avec la cuisine régionale comme le cassoulet du Sud-Ouest, les confits ou même un fromage de Rocamadour affiné. Les plats à base de champignons ou de truffes, bien présents dans la gastronomie locale, accentueront sa richesse aromatique.

En dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour en révéler tout le bouquet. N’hésitez pas à le carafer une heure avant pour favoriser l’ouverture de ses arômes et adoucir ses tanins, surtout s’il est jeune. Ce Cahors vous offrira alors ses notes caractéristiques de fruits noirs, de violette et d’épices, soutenues par une agréable fraîcheur en finale.