Vins Cahors Château Graulet - Terre du milieu - 2020

Avis Viniou

La cuvée Terre du Milieu 2020 du Château Graulet est un vin rouge sec de l’appellation Cahors, au cœur du piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Principalement élaboré à partir du cépage Malbec, emblématique de cette AOC, ce vin se distingue par une certaine puissance et une profonde expression du fruit noir, complétée en général par une touche de Merlot ou de Tannat selon l’assemblage, pour apporter souplesse et rondeur. L’année 2020 a offert un climat particulièrement favorable, assurant une belle maturité phénolique et des tannins soyeux, tandis que l’élevage en cuve et/ou en fût de chêne apporte complexité, structure et notes boisées discrètes.

Le vignoble de Cahors s’étend sur des terrasses argilo-calcaires qui bordent la rivière Lot, profitant d’un climat semi-océanique avec des influences continentales. Cette alternance de chaleur estivale et de nuits fraîches assure une élégante concentration aromatique. Cahors est une appellation au riche passé, réputée dès le Moyen Âge, qui a su préserver l’authenticité de ses vins tout en évoluant vers une finesse croissante. Le terroir offre généralement aux vins une excellente capacité de garde, alliée à une bouche généreuse, souvent marquée par des notes de fruits noirs, de prune, d’épices et parfois de violette.

Pour sublimer la cuvée Terre du Milieu, privilégiez des plats riches en saveurs et en textures. Un magret de canard du Sud-Ouest, une daube de bœuf, des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence ou un cassoulet traditionnel s’associeront parfaitement à sa structure tannique et à son fruité dense. Pour une touche locale authentique, laissez-vous tenter par du fromage de Rocamadour affiné.

En dégustation, servez ce Cahors à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une à deux heures pour révéler toute sa palette aromatique et attendrir sa charpente. Il pourra évoluer avantageusement en cave sur cinq à huit ans, voire plus selon le millésime et la conservation.