Vins Cahors Domaine d'Alary - Le castel - 2015

Avis Viniou

Le Domaine d'Alary, situé au cœur du vignoble de Cahors dans le piémont du Massif Central, nous offre avec sa Cuvée Le Castel 2015 un vin rouge riche et profond. Produit emblématique de la région du Sud-Ouest de la France, ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Malbec, connu pour son intensité aromatique et sa couleur sombre. Le millésime 2015, caractérisé par des conditions climatiques optimales, confère à ce vin une belle complexité et une structure harmonieuse. Le terroir calcaire et argileux de Cahors, combiné à une vinification traditionnelle avec un élevage en fût de chêne, apporte raffinement et potentiel de garde au vin. La région viticole se distingue par un climat tempéré, favorisé par la proximité du Massif Central, permettant une maturation lente des raisins, synonyme de qualité. Le Domaine d'Alary jouit d'une excellente réputation, fruit d'un savoir-faire familial transmis depuis plusieurs générations, conjuguant innovation et respect des traditions.

Pour sublimer la Cuvée Le Castel 2015, optez pour des plats riches et savoureux qui sauront équilibrer la puissance et les tanins du vin. Un confit de canard, mijoté dans sa propre graisse avec des pommes de terre sarladaises, résonnera parfaitement avec les notes fruitées et épicées du vin. Si vous préférez les plats régionaux, un cassoulet traditionnel, riche en saveurs, constituera un accord parfait, privilégiant ainsi une harmonie entre la cuisine de terroir du Sud-Ouest et le caractère du vin de Cahors.

Afin de profiter pleinement des arômes et des saveurs du Domaine d'Alary, servez la Cuvée Le Castel 2015 à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une heure est conseillé pour permettre au vin de s'oxygéner et révéler sa palette aromatique complexe. Lors de la dégustation, commencez par apprécier sa robe pourpre intense avant de plonger votre nez dans un bouquet de fruits noirs, épices et sous-bois. Enfin, en bouche, savourez sa rondeur et sa structure tannique harmonieuse qui prolongent agréablement l'expérience gustative.