Vins Cahors Château Fontanelles - 2022

Le Château Fontanelles 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Cahors, située au cœur du piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Élaboré majoritairement à partir du cépage Malbec, parfois appelé Auxerrois ou Côt dans la région, ce vin reflète parfaitement l'identité de son terroir. Le millésime 2022 bénéficie d'une saison chaude, donnant un vin à la fois généreux, avec des tanins bien mûrs, beaucoup de fruit – souvent sur la prune, la mûre, la cerise noire – et une belle structure. Les vignerons du château privilégient une vinification traditionnelle, favorisant l’extraction douce pour préserver la fraîcheur et révéler la complexité aromatique.

La région de Cahors, située le long de la vallée du Lot, possède des sols calcaires et argilo-calcaires, parfois enrichis de graviers sur les terrasses de la rivière. Ce terroir confère au Malbec son caractère unique, alliant puissance, fraîcheur, et une capacité de garde remarquable. Le climat mêle influences océaniques tempérées et accents continentaux, grâce à la protection du Massif central, assurant des maturités lentes et complètes. Cahors est chargé d’histoire : déjà reconnu au Moyen Âge pour ses « vins noirs », il a longtemps été considéré comme l’un des grands vins de France.

Le Château Fontanelles 2022 accompagnera idéalement une cuisine régionale ou des plats savoureux. Essayez-le avec un confit de canard, un cassoulet, une entrecôte grillée ou encore un magret de canard sauce aux pruneaux. Il se marie également très bien avec un fromage de caractère, comme le Rocamadour ou une tome du Quercy. Sa structure tannique permet aussi de l’apprécier avec de l'agneau rôti ou des plats exotiques légèrement épicés.

Pour profiter au mieux de ses arômes et de sa texture veloutée, servez ce Cahors à une température de 16-18°C, après une aération d’une demi-heure en carafe pour qu’il exprime toute sa complexité. Ce vin se boit déjà très bien mais pourra aussi gagner en élégance après 2 à 5 ans de garde.