Vins Cahors Georges Vigouroux - Château de Mercuès - 2013

Avis Viniou

La cuvée Château de Mercuès 2013 du domaine Georges Vigouroux est un Cahors hautement représentatif de son appellation. Élaboré principalement à partir du cépage Malbec, aussi nommé Côt dans la région, il propose souvent un assemblage avec une petite proportion de Merlot ou de Tannat, ce qui lui confère structure et complexité. L’année 2013, marquée par un climat contrasté, a donné des vins certes structurés mais plus frais et tendus, avec des tanins plus fins et une belle acidité. Les raisins de la cuvée Château de Mercuès proviennent de parcelles rigoureusement sélectionnées posées sur les terrasses calcaires du Lot, un sol emblématique favorisant un enracinement profond, apportant ainsi minéralité et élégance au vin. L’élevage en fûts de chêne, courant pour ce domaine, ajoute des touches subtiles de vanille, d’épices douces et de boisé qui accompagnent sans dominer le fruit.

Cahors, niché dans le Sud-Ouest au piémont du Massif central, jouit d’un climat semi-continental tempéré par les influences atlantiques. Les vignes du Château de Mercuès profitent à la fois de la fraîcheur nocturne, bénéfique pour la préservation des arômes, et de journées ensoleillées qui permettent une belle maturité du Malbec. La région de Cahors, surnommée le « vin noir », s’est illustrée à travers l’histoire par des rouges tanniques et profonds, très recherchés jadis en Angleterre et en Russie pour leur capacité de garde. La renaissance qualitative portée par des maisons comme Georges Vigouroux font aujourd’hui de Cahors un terroir incontournable valorisant le Malbec dans toute sa typicité.

Ce vin intense, au bouquet de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse et d’une touche subtilement boisée, s’accordera idéalement avec une cuisine riche et savoureuse. Il magnifiera par exemple un magret de canard du Sud-Ouest, un cassoulet régional, ou encore une pièce de bœuf grillée. Les plats mijotés, comme un agneau de Quercy aux herbes, s’accordent aussi parfaitement à ses tanins veloutés et à sa belle structure. Pour plus d’originalité, servez-le avec une omelette aux cèpes ou un fromage local telles que la tomme de brebis ou le Rocamadour affiné.

Pour en apprécier pleinement la finesse, ouvrez ce Cahors une à deux heures avant le service et servez-le à une température de 16-18°C. Ce vin peut encore patienter quelques années en cave, mais dès à présent il offre le charme du Malbec mûri, prêt à accompagner vos plus beaux repas gourmands.