Vins Cahors Cant'alauze - Vin de Causse

Avis Viniou

La cuvée Vin de Causse du Château Cant'alauze, issue de l’appellation Cahors, se distingue par son enracinement profond dans le terroir du piémont du Massif central, une région reconnue pour l’authenticité de ses vins rouges. Bien que ce vin soit non millésimé, il reflète fidèlement les spécificités locales : élaboré en bio, il est principalement composé de Malbec, cépage emblématique du Cahors, parfois accompagné d’une touche de Merlot ou de Tannat selon les assemblages. La vinification est menée dans le respect de l’environnement, privilégiant des macérations modérées pour mettre en avant la fraîcheur et le fruit, plutôt que la structure excessive. Le résultat dévoile un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs, de violette et de réglisse, avec une belle vivacité en bouche, des tanins souples et une allonge minérale marquée par le calcaire des Causses.

La région de Cahors, nichée dans le Sud-Ouest sur les premiers contreforts du Massif central, bénéficie d’un climat à double influence océanique et méditerranéenne : cela confère aux vins à la fois fraîcheur, puissance et caractère. Les sols caillouteux calcaires des Causses, majoritaires sur le plateau et les coteaux, apportent à ce vin son côté minéral et structuré. L’histoire de Cahors est ancienne : autrefois connu sous le nom de “Vin noir”, ce vignoble accompagna les grandes tables d’Europe dès le Moyen-Âge et fascina par la longévité de ses crus.

Pour accorder la cuvée Vin de Causse, privilégiez les mets de caractère. Les spécialités régionales, comme le magret de canard, le cassoulet ou un confit, s’associeront à merveille à la texture et à la richesse aromatique du vin. Les fromages affinés, tels que le Rocamadour ou le Cantal, sublimeront également sa trame tannique et sa fraîcheur.

Pour servir ce Cahors bio, je conseille une température de 16-17°C, après un léger passage en carafe afin d'exprimer pleinement ses arômes et d’arrondir la structure. Ce vin, appréciable dès aujourd’hui, peut également se garder deux à trois ans pour gagner en complexité.