Vins Cahors Château Vincens - Réserve de Cassin - 2019

Avis Viniou

Le Château Vincens, Cuvée Réserve de Cassin 2019, est un vin rouge emblématique de l’appellation Cahors, située au cœur du Sud-Ouest français. Principalement élaborée à partir du cépage Malbec, parfois complété par une touche de Merlot ou de Tannat selon les cuvées, cette Réserve de Cassin se distingue par sa robe profonde et intense, ses arômes puissants de fruits noirs mûrs, de prune, de cassis, et de subtiles notes épicées et boisées dues à un élevage soigné en fût. Le millésime 2019 bénéficie d’une bonne maturité, offrant une structure tannique affirmée mais élégante, avec une belle fraîcheur qui équilibre sa puissance. La vinification rigoureuse pratiquée au Château Vincens vise à préserver l’authenticité du fruit tout en apportant complexité et aptitude à la garde.

La région de Cahors, nichée dans le piémont du Massif Central, est traversée par le Lot et profite d’un climat à la fois continental et océanique, garantissant des étés chauds et des amplitudes thermiques appréciables pour la maturation du Malbec. Les sols de graves et d’argiles calcaires surplombant les méandres de la rivière confèrent profondeur et caractère aux vins locaux, tandis que l’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, faisant de Cahors l’un des plus anciens vignobles de France.

Pour accompagner la Cuvée Réserve de Cassin 2019, privilégiez des mets généreux et savoureux qui sauront dompter la puissance de ses tanins. Les traditions locales proposent le cassoulet, le confit de canard ou le magret grillé. Des viandes rouges maturées, un carré d’agneau rôti, ou encore des fromages de caractère comme le Rocamadour ou la Tome du causse seront également des partenaires de choix, tout comme une cuisine épicée ou mijotée, telle une daube de bœuf.

Pour apprécier toutes les qualités de ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C après l’avoir, si possible, carafé une heure à l’avance. Cela permettra aux tanins de s’assouplir et aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce Cahors peut se boire dès maintenant mais il gagnera encore en complexité avec quelques années de garde.