Vins Cahors Couvent Sainte Luce - 2020

Avis Viniou

Le Couvent Sainte Luce 2020, appellation Cahors, est un vin rouge issu principalement du cépage Malbec, également appelé Côt, parfois complété d’une touche de Merlot ou de Tannat selon les assemblages traditionnels locaux. Ce millésime 2020 reflète la typicité du Cahors, avec des raisins récoltés sur les terrasses du piémont du Massif central. Les vignes bénéficient ici d’un sol riche en argiles et en calcaires, conférant au vin puissance et structure. La vinification met souvent en avant des extractions douces avec un élevage partiel en fûts de chêne, privilégiant la préservation du fruit tout en développant une belle complexité aromatique : fruits noirs mûrs, notes épicées, touches de réglisse et parfois une pointe de violette caractéristique.

La région du Cahors, située dans le Sud-Ouest de la France, s’étend le long de la vallée du Lot. Le climat y est de type océanique tempéré, influencé par les courants atlantiques, mais avec des étés chauds et secs, idéals pour la maturation du Malbec. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, favorisent la concentration et la profondeur des vins, tandis qu’une tradition viticole datant de l’époque romaine a forgé un savoir-faire reconnu. Cahors fut autrefois surnommé « le vin noir » en raison de sa couleur soutenue et de sa capacité de garde remarquable.

Accordez ce Cahors à une cuisine généreuse et savoureuse. Sur des viandes rouges grillées ou rôties, un cassoulet du Sud-Ouest, ou un magret de canard aux figues, il exprime toute sa puissance. Les fromages affinés comme un Rocamadour ou un Laguiole lui conviennent parfaitement. Vous pouvez aussi oser des plats épicés ou à base d’agneau, qui mettront en valeur ses tanins présents mais racés.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce Cahors entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre au vin de s’ouvrir et d’offrir toute sa palette aromatique. Ce 2020 pourra évoluer harmonieusement en cave sur 5 à 10 ans selon vos préférences, gagnant alors en rondeur et en complexité.