Avis Viniou
Le Château Haute-Borie 2022 est un vin rouge de l'appellation Cahors, située dans le Sud-Ouest de la France, au piémont du Massif central. Les vins de Cahors sont traditionnellement élaborés à partir de cépage Malbec, également connu sous le nom de Cot, qui offre des vins riches en couleur et en tanins. Le millésime 2022, marqué par une saison chaude, développe des notes fruitées de prune et de cerise noire, équilibrées par une structure tannique robuste. Le terroir unique, composé de sols calcaires et de grès, allié aux techniques minutieuses de vinification, confère à ce vin une profondeur notable et une longévité prometteuse. La région de Cahors bénéficie d'un climat tempéré avec des influences continentales, qui favorise la maturation lente et complète des raisins, une caractéristique prisée depuis l'époque romaine. Le Château Haute-Borie, avec son histoire riche et sa réputation de produire des vins de haute qualité, perpétue cette tradition d'excellence.
Pour sublimer le Château Haute-Borie 2022, des plats à base de viande rouge tels qu'un magret de canard ou une entrecôte grillée conviendront parfaitement, mettant en valeur la richesse et la profondeur du vin. Les plats du Sud-Ouest, comme le cassoulet, se marient également admirablement bien avec ce vin, créant une harmonie entre les arômes rustiques et les saveurs complexes du plat. Les fromages affinés, notamment un Roquefort ou un Cantal, rehausseront également ses notes épicées et fruitées.
Pour une dégustation optimale, le Château Haute-Borie 2022 devrait être servi à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dense et sombre, typique du Cahors. Ensuite, prenez le temps de humer les arômes puissants de fruits noirs et d'épices. Enfin, goûtez le vin pour apprécier sa structure tannique forte et sa finale longue et élégante.
