Vins Cahors Gogard Père & Fils - 760

Le vin sélectionné, issu de la maison Gogard Père & Fils sous l’appellation Cahors, présente toutes les caractéristiques d’un rouge typiquement méridional, enraciné dans l’histoire viticole du Sud-Ouest de la France. Élaborée sous le nom de cuvée 760, cette bouteille non millésimée propose un assemblage traditionnel dominé très probablement par le cépage Malbec, allié éventuellement à du Merlot ou du Tannat, selon les usages locaux. Ce vin sec déploie généralement une robe sombre et intense, avec des arômes de fruits noirs, de violette, d’épices douces et parfois des notes de réglisse ou de cuir. La vinification, fréquemment conduite en cuves avec un élevage partiel en fûts de chêne, vise à préserver à la fois la matière fruitée et la structure tannique du vin.

La région de Cahors se situe sur le piémont du Massif central, sur la rive gauche du Lot. Le climat y est chaud et tempéré, à la croisée d’influences atlantiques et méditerranéennes, avec des étés secs et de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Le sol, composé principalement de terrasses argilo-calcaires et de galets, confère aux vins profondeur, minéralité et un potentiel de garde considérable. Ce terroir historique, rendu célèbre dès le Moyen Âge sous le nom de « vin noir de Cahors », fait preuve d’une belle singularité loin du classicisme bordelais.

Côté accords mets-vins, ce Cahors accompagnera à merveille des plats régionaux comme le fameux confit de canard, le magret ou le cassoulet. Les viandes rouges grillées, les gibiers, voire un agneau de Quercy rôti seront aussi sublimés par sa puissance et sa texture. Sur le fromage, privilégiez un roquefort bien affiné ou un bleu des Causses.

Pour profiter pleinement de ses saveurs et adoucir la charpente tannique, servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure. Il révélera ainsi toute sa complexité aromatique et sa richesse en bouche.