Vins Cahors MontLuma - 2017

Le Cahors MontLuma 2017 est une belle expression de ce terroir historique du Sud-Ouest. Issu principalement du cépage Malbec, souvent appelé ici "Côt" ou "Auxerrois", il bénéficie d’un assemblage éventuel avec une touche de Merlot ou de Tannat selon les traditions locales. Le millésime 2017 a connu une climatologie complexe avec quelques épisodes de gel, mais une fin de saison sèche et ensoleillée a permis une belle maturité des raisins. La vinification, traditionnelle pour cette appellation, met l’accent sur des extractions douces qui préservent la richesse aromatique du fruit et la structure tannique distinctive du Malbec. Le vin révèle un nez intense de fruits noirs mûrs, de violette et d’épices douces, rehaussé par une note subtile de cacao et de truffe après quelques années en bouteille.

La région viticole de Cahors, située au pied du Massif central et traversée par la vallée du Lot, bénéficie d’un climat mêlant influences continentales douces et apports d’humidité méditerranéenne. Les vignes sont plantées sur des terrasses argilo-calcaires et graveleuses, propices à des maturités tardives et à l’obtention de vins puissants, profonds et aptes au vieillissement. L’histoire du vignoble de Cahors remonte à l’époque romaine et fut autrefois surnommé "le vin noir" pour son intensité colorante remarquable et la densité de son jus.

Ce Cahors MontLuma 2017 accompagnera idéalement des viandes rouges grillées, un magret de canard du Sud-Ouest, un cassoulet ou un confit de canard. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou un Cantal affiné se marient aussi à sa structure ferme et à sa fraîcheur persistante. Pour une expérience authentique, servez-le avec des plats traditionnels régionaux comme le fameux aligot ou une daube de boeuf.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service afin de l’aérer et de révéler toute la complexité aromatique des tanins patinés du Malbec. La température idéale se situe entre 16 et 18°C, à même d’équilibrer la puissance du vin et d’en souligner l’élégance. Ce Cahors 2017 pourra encore évoluer en cave quelques années ou se déguster dès à présent pour profiter de sa gourmandise et de son caractère.