Vins Cahors Terre d'Espérance - 2023

Avis Viniou

Le Cahors Terre d'Espérance 2023 est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage Malbec, parfois assemblé avec du Merlot ou du Tannat selon les habitudes du domaine. Ce millésime 2023 a bénéficié d’un climat plutôt régulier, avec un été ensoleillé et quelques pluies bénéfiques, permettant une maturité du raisin optimale. Le terroir de Cahors s’étend sur des plateaux calcaires et des terrasses argilo-graveleuses en bord de Lot, conférant au vin une complexité aromatique, de la concentration, ainsi qu’une belle fraîcheur. La vinification est généralement traditionnelle, avec des macérations prolongées pour extraire couleur et tanins, tout en préservant la fraîcheur du fruit.

La région de Cahors, nichée sur le piémont du Massif central, jouit d'une histoire viticole ancienne, remontant à l’époque romaine. Son climat de type océanique à influence montagnarde, tempéré par la proximité du Lot, apporte des nuits fraîches favorisant le plein développement aromatique des raisins. Les sols calcaires confèrent une minéralité particulière tandis que l’argile apporte de la puissance aux vins. Cela se traduit par des vins souvent profonds à la couleur soutenue, appelés autrefois “vins noirs”, dotés d’une remarquable aptitude à la garde, mais aussi d’une belle buvabilité dans leur jeunesse.

Ce Cahors 2023, dans sa jeunesse, révèle des notes intenses de fruits noirs, de violette, des touches épicées et une bouche fraîche, soutenue par des tanins souples. Il accompagnera parfaitement un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise, un cassoulet ou, plus typiquement, un confit de canard. Pour un accord régional, pensez au rocamadour, fromage de chèvre local, dont la texture fondante répond à la profondeur du Malbec.

Je vous conseille de servir ce vin autour de 16-18°C, après une légère aération d’une demi-heure afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour son fruit éclatant ou patienter encore deux à trois ans pour révéler des arômes plus évolués.