Avis Viniou
Le Domaine Peyrié, avec sa cuvée « Ma Passion » 2016, nous offre ici une belle expression du terroir de Cahors, situé au pied du Massif central. Ce vin rouge sec est principalement issu du Malbec, cépage emblématique de l’appellation, auquel peuvent parfois s’ajouter de petites touches de Merlot ou de Tannat selon les traditions du domaine. 2016 fut une année généralement favorable dans la région, offrant un équilibre appréciable entre fraîcheur et maturité, ce qui se retrouve dans la structure du vin : une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, parfois nuancés de notes épicées et florales après quelques années en bouteille. L'élevage, souvent réalisé en cuve ou partiellement en fût de chêne, apporte une texture veloutée et des tanins bien fondus voire encore légèrement présents.
Le vignoble de Cahors se situe sur les terrasses argilo-calcaires surplombant le Lot. Cette mosaïque de terroirs bénéficie d’un climat de transition entre l’Atlantique et le sud de la France, tempéré mais marqué par de fortes amplitudes thermiques, notamment grâce à la proximité du Massif central. La vigne y plonge ses racines dans des sols qui donnent au Malbec une belle richesse aromatique et une capacité de garde remarquable. L’AOP Cahors possède une longue histoire, les vins du « pays de Lot » étant réputés depuis l’époque romaine pour leur couleur sombre et leur caractère robuste, surnommés jadis les « vins noirs ».
Pour accorder ce vin, privilégiez les plats généreux, à la fois riches en goût et savoureux. L’agneau du Quercy rôti ou grillé, un cassoulet ou encore des magrets de canard s’apprécieront particulièrement bien avec ses tanins fondus et son fruité profond. Côté fromages, un rocamadour affiné ou une tome de brebis locale viendront prolonger le plaisir en bouche.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure auparavant afin de laisser le vin s’aérer. Servez-le à une température de 16 à 18°C dans de grands verres afin de révéler toutes ses nuances aromatiques. Si le vin est encore jeune, n’hésitez pas à le carafer. Ce 2016 se déguste dès à présent, mais il peut aussi patienter quelques années en cave, gagnant alors encore en complexité et en profondeur.
