Vins Cahors Château Tour de Miraval - Cuvée Rachel - 2017

Avis Viniou

Le Château Tour de Miraval 2017, Cuvée Rachel, est un vin rouge sec issu de l'appellation Cahors, nichée au piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Sa robe profonde et sombre trahit la forte proportion de Malbec, cépage emblématique de la région, auquel s’ajoutent parfois quelques nuances de Merlot ou de Tannat, selon l’assemblage du domaine. Ce millésime 2017, marqué par une météo contrastée, a donné naissance à des vins de caractère, concentrés, et dotés d’une belle structure tannique. La vinification au Château Tour de Miraval privilégie l’extraction douce et un élevage en fûts de chêne, qui viennent arrondir la puissance naturelle du Malbec tout en respectant le fruit.

Le vignoble de Cahors bénéficie d’un terroir exceptionnel, mêlant les terrasses graveleuses du Lot et les sols argilo-calcaires du causse. Le climat alterne entre influences océaniques et poussées plus continentales, offrant une maturité lente et complète des raisins. Cahors est l’une des plus anciennes régions viticoles françaises, dont le "vin noir" jouit d’une réputation séculaire tant en France qu’à l’export.

Ce vin intense, aux arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), de réglisse et d’épices douces, trouve sa place aux côtés de viandes goûteuses. Il s’accordera particulièrement bien avec un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée ou un cassoulet du Sud-Ouest. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Cantal ou le Laguiole, compléteront également à merveille sa puissance.

Pour apprécier toute la complexité du Château Tour de Miraval 2017, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures à l’avance afin de favoriser l’ouverture de ses arômes. Ce vin peut être dégusté dès à présent mais pourra aussi patienter quelques années en cave, gagnant en rondeur et en harmonie.