Vins Cahors Cosse Maisonneuve - Cahors - La Fage - 2019

Le Cosse Maisonneuve – Cahors « Cuvée La Fage » 2019 est un vin rouge caractéristique de son appellation, provenant du piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Cahors est surtout réputé pour ses vins rouges puissants, élaborés principalement à partir du cépage malbec, souvent désigné localement sous le nom de « côt » ou « auxerrois ». Toutefois, selon les pratiques du domaine et les millésimes, la cuvée peut également comporter une petite part de merlot ou de tannat, mais l’expression du malbec domine généralement, surtout dans les cuvées parcellaires comme La Fage. La vendange 2019 a bénéficié d’un climat chaud, favorisant la maturité optimale des raisins, ce qui se traduit souvent par une belle concentration, des tanins mûrs et des notes caractéristiques de fruits noirs, d’épices douces et parfois de touches florales comme la violette. Le travail au chai, chez Cosse Maisonneuve, est souvent axé sur un élevage respectueux qui valorise la pureté du fruit et la finesse de la structure.

Le vignoble de Cahors, niché sur les terrasses argilo-calcaires surplombant la vallée du Lot, possède une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine. Ce terroir unique confère à ses vins une intensité et une fraîcheur remarquables, grâce à des amplitudes thermiques marquées entre jour et nuit, et à des sols qui favorisent la concentration des arômes. La région profite d’un climat continental tempéré, avec des influences océaniques, ce qui permet des maturités lentes et complètes, idéales pour élaborer de grands rouges de garde.

Ce style de Cahors, ample et structuré, s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou braisées, comme un magret de canard du Sud-Ouest, un carré d’agneau aux herbes, ou encore un cassoulet traditionnel. Pour rester dans l’esprit du terroir, une daube de bœuf ou un confit de canard aux cèpes seront des compagnons idéaux. Les fromages à pâte persillée, comme un bleu des Causses, subliment aussi la richesse aromatique et la trame tanique du vin.

Pour profiter pleinement de sa complexité, il est conseillé de servir ce Cahors à une température de 16 à 18°C. Une aération préalable, par exemple un carafage d’une heure, permettra au vin de libérer tout son potentiel aromatique et d’assouplir la structure des tanins s’il est encore jeune. Ce millésime 2019 offre déjà beaucoup de plaisir, mais peut également être conservé en cave pour gagner encore en harmonie et en profondeur avec quelques années de garde supplémentaires.