Vins Cahors Château La Caminade - Commandery - 2019

Château La Caminade 2019, Cuvée Commandery, est un Cahors rouge issu d’un terroir emblématique du Sud-Ouest de la France, au piémont du Massif central. La région de Cahors est réputée pour ses vins charpentés, généralement élaborés majoritairement à partir du Malbec, localement appelé « Côt ». Ce cépage confère des robes intenses, une belle concentration aromatique et des tanins affirmés. La Cuvée Commandery est réputée pour sa structure et son potentiel de garde, tirant avantage de la générosité du millésime 2019, marqué par des conditions climatiques chaudes ayant favorisé la maturité du raisin.

Le vignoble de Cahors bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, avec des étés chauds et des automnes doux, qui permettent aux raisins d’atteindre une pleine maturité tout en conservant une belle fraîcheur. Les sols typiques allient des terrasses de graves et des argiles calcaires, influençant la complexité aromatique et la trame tannique des vins locaux. Ce terroir historique, ancré dans la tradition viticole du Sud-Ouest depuis l’époque gallo-romaine, offre aux vins de Cahors une identité forte et reconnaissable.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des mets à la hauteur de sa puissance et de sa générosité. Un magret de canard grillé ou en sauce, spécialité du Sud-Ouest, sublimera la profondeur des arômes fruités et épicés du vin. Des plats mijotés comme une daube de boeuf ou un cassoulet s’accorderont également très bien avec sa structure tannique. Les fromages affinés de caractère, comme un Cantal vieilli ou une tomme des Pyrénées, constitueront aussi d’excellents compagnons de dégustation.

Ce Cahors rouge se dégustera idéalement entre 16 et 18°C, après une aération d’une à deux heures en carafe pour libérer toute son expression aromatique. Il accompagnera ainsi des moments de partage et de gastronomie autour de la table, et gagnera en complexité après quelques années supplémentaires de garde.