Vins Cahors Bruno Montels - Les Trois Chênes - 2017

La cuvée Les Trois Chênes 2017 du Château Bruno Montels est une belle représentation des vins rouges de Cahors, une appellation prestigieuse du Sud-Ouest de la France. Ce vin sec, issu de l'expression d'un millésime 2017, se distingue par son caractère affirmé et son tempérament régional. Généralement, les vins de Cahors reposent en majeure partie sur le cépage Malbec, parfois accompagné de Merlot ou de Tannat selon les usages locaux et le style du vigneron. La cuvée évoque typiquement une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, des notes subtiles d’épices et une structure tannique marquée, tout en offrant néanmoins des nuances de fraîcheur et d’élégance après quelques années de garde. La vinification, pratiquée de façon traditionnelle, met souvent en avant l’extraction contrôlée et un élevage soigné qui peut inclure un passage en fût de chêne afin d’apporter finesse et complexité.

Le vignoble de Cahors s’étend sur les terrasses argilo-calcaires et les pentes du piémont du Massif central, bénéficiant d’un climat tempéré à tendance océanique marqué par des influences continentales. Ces conditions offrent des maturités lentes qui participent à la concentration et à la belle acidité des vins, tout en leur conférant un potentiel de garde appréciable. La région possède une histoire viticole ancienne, avec une réputation qui dépasse largement le cadre régional : le "vin noir" de Cahors était déjà réputé dès le Moyen Âge pour sa richesse et sa profondeur.

Pour accompagner Les Trois Chênes, optez pour des mets à la hauteur de sa puissance. Un magret de canard aux cèpes, une entrecôte à la bordelaise ou un cassoulet de Castelnaudary seront des partenaires idéaux. Plus localement, un confit de canard ou un agneau de Quercy rôti viendront sublimer ses tanins bien affirmés. Ce vin appelle également des fromages affinés, comme un vieux Cantal ou un Rocamadour.

Pour en apprécier pleinement les arômes et la texture, il est conseillé de servir ce Cahors à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre aux parfums de s’épanouir harmonieusement. Ce vin saura se dévoiler sur plusieurs années, alors n’hésitez pas à le laisser encore reposer quelques temps en cave si vous en avez la patience.