Vins Cahors Cuvée Hirissou - 2022

La Cuvée Hirissou 2022 est un vin rouge issu de l’AOC Cahors, dans le piémont du Massif central, une région aujourd’hui reconnue pour la singularité et la profondeur de ses vins. Pour cette cuvée, la dominante probable du cépage Malbec – appelé localement Côt ou Auxerrois – s’accompagne parfois de Merlot ou de Tannat, selon les pratiques du domaine. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et ensoleillé, a favorisé une maturité optimale des raisins, promettant un vin à la robe intense, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de notes parfois légèrement réglissées ou florales. En bouche, ce type de Cahors révèle généralement une jolie structure, des tanins présents mais soyeux, et une belle fraîcheur qui équilibre la puissance du fruit. Selon les choix du vigneron, l’élevage en cuve ou en fût de chêne pourra apporter complexité et rondeur.

Le vignoble de Cahors s’étend le long des terrasses calcaires de la vallée du Lot, sur des sols mêlant argiles, calcaires et galets. Le climat, d’influence océanique tempérée par la proximité du Massif central, bénéficie d’étés chauds et secs, assez propices à une belle maturité du raisin, tout en permettant au vin de conserver fraîcheur et vivacité. L’histoire de la région remonte à l’époque gallo-romaine, et Cahors s’est imposé au fil des siècles parmi les appellations emblématiques du Sud-Ouest.

Un Cahors tel que la Cuvée Hirissou s’accorde particulièrement bien avec une cuisine régionale : confit de canard, magret grillé, cassoulet ou encore des plats mijotés comme l’agneau aux pruneaux. Sur des fromages de caractère (roquefort, cabécou), il dévoile aussi toute sa richesse aromatique. Pour sublimer ses qualités, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe, surtout à ce stade de jeunesse où le vin exprime son éclat et sa promesse de garde.