Vins Cahors Château Lagrézette - Dame d'Honneur - 2016

Le Château Lagrézette, à travers sa cuvée Dame d’Honneur 2016, propose un Cahors rouge qui incarne l’élégance et la force des vins du Sud-Ouest. Bien que le cépage ne soit pas explicitement confirmé, le style traditionnel de l’appellation Cahors laisse penser à une nette domination du Malbec — ici appelé localement « Côt » — parfois complété par une petite part de Merlot ou de Tannat selon les pratiques du domaine et le millésime. L’année 2016, réputée plutôt équilibrée dans la région, offre généralement des vins colorés, profonds, dotés d’une belle concentration, tout en conservant fraîcheur et finesse. Attendez-vous à des arômes de fruits noirs mûrs comme la mûre et la cerise, des notes épicées délicates, et un élevage soigné qui confère au vin de subtiles touches boisées ou vanillées, sans masquer le fruit.

La région de Cahors, située sur les contreforts du Piémont du Massif central, bénéficie d’un climat océanique tempéré, parfois influencé par des accents plus continentaux. Les vignes s’épanouissent sur des sols majoritairement calcaires avec, en bord de Lot, des terrasses argilo-calcaires réputées pour produire des vins charpentés mais équilibrés. L’histoire du vignoble de Cahors est l’une des plus anciennes de France, et ses vins, longtemps surnommés les « vins noirs » du Sud-Ouest, jouissent d’une belle notoriété pour leur structure, leur capacité à vieillir, et la richesse de leurs profils aromatiques.

Pour sublimer cette cuvée Dame d’Honneur, il est conseillé de l’accompagner de viandes rouges grillées, d’un magret de canard du Sud-Ouest, ou même d’un cassoulet revisité. Un gigot d’agneau ou un confit s’alliera parfaitement avec la trame tannique du vin. Une assiette de fromages affinés, dont un Rocamadour de la région, pourra également mettre en valeur sa générosité.

Avant de le servir, il est recommandé de carafer ce Cahors une à deux heures afin de permettre aux arômes complexes de s’exprimer pleinement. Dégustez-le entre 16 et 18°C, température idéale pour révéler toute sa finesse, ses tannins souples et sa belle longueur en bouche.