Vins Cahors Prince de Poujols - Cuvée Exception - 2023

Le Prince de Poujols 2023, issu de l’appellation Cahors, se présente ici dans une cuvée baptisée « Cuvée Exception », en rouge et en version sèche. Si les cépages utilisés ne sont pas précisément détaillés, il est très probable que ce vin puise sa typicité dans le Malbec, cépage emblématique de la région, souvent accompagné d’un peu de Merlot ou de Tannat selon les pratiques locales. Ici, le millésime 2023, récent, promet un vin au caractère fruité marqué, avec des notes de fruits rouges et noirs, une trame tannique encore jeune, et une fraîcheur typique des vins rouges du sud-ouest. Selon l’élevage, qui reste à préciser, la « Cuvée Exception » peut également offrir des nuances boisées, voire épicées, qui viendront souligner la structure du vin.

La région de Cahors, au piémont du Massif central, bénéficie d’un climat à la fois océanique et continental, apportant une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit. Ce microclimat, allié à des sols argilo-calcaires, mouchetés de graves et de cailloux, est une formidable matrice pour l’expression du Malbec, qui y trouve profondeur et complexité. L’histoire viticole de Cahors est particulièrement riche, ses vins étant réputés depuis l’époque romaine, puis aux tables royales d’Angleterre et de Russie. Aujourd’hui, Cahors est reconnu pour ses rouges charpentés, intenses et puissants, mais aussi de plus en plus élégants grâce à un travail de vinification précis et moderne.

Pour des accords mets-vins harmonieux, la typicité du Cahors invite naturellement des plats du terroir du Sud-Ouest. On l’imagine volontiers accompagner un magret de canard grillé, un cassoulet traditionnel, ou encore une daube de bœuf mijotée. Les fromages à pâte dure, comme un vieux Cantal, s'accordent aussi parfaitement avec ses tanins. Pour une touche locale, tentez une croustade aux cèpes ou un confit d’oie.

En dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour dévoiler toute sa richesse aromatique et sa structure. Si le vin apparaît un peu fermé du fait de sa jeunesse, un carafage de 30 minutes peut être bénéfique pour mieux apprécier ses arômes de fruits noirs frais et sa bouche généreuse. Ce vin pourra également évoluer favorablement en cave quelques années, gagnant en complexité et en rondeur.