Vins Cahors Domaine S Cabridelles - Cueilleurs d'Octobre - 2022

Le Domaine S Cabridelles nous propose ici sa cuvée "Cueilleurs d’Octobre" 2022, issue de l’appellation Cahors, dans le Piémont du Massif central. Ce vin rouge sec exprime toute la typicité de la région, avec une robe profonde et une structure souvent marquée. La tradition locale privilégie le Malbec, ici mentionné comme cépage dominant, parfois appelé "Auxerrois" dans la région. Selon les informations dont nous disposons, cette cuvée serait complétée par une touche de Merlot et de Tannat, mais il convient de rester prudent sur la part exacte de chacun : l’assemblage peut varier d’un millésime à l’autre. En général, ces cépages apportent finesse, fruité mûr et intensité tannique. La vinification à Cahors valorise une extraction modérée des tanins afin d’obtenir un rouge charpenté mais souple, plaisant jeune mais potentiellement apte à la garde.

Cahors bénéficie d’un terroir particulier, marqué par les terrasses du Lot et des coteaux calcaires issus du Massif central. Le climat continental, adouci par l’influence de la rivière Lot, offre à la vigne des écarts thermiques favorables à la concentration aromatique des baies. La région, au riche passé historique, autrefois appelée "le vin noir", est renommée pour ses rouges profonds et sa capacité à produire des vins de caractère.

Pour sublimer votre bouteille, pensez à l’associer avec des plats du Sud-Ouest, comme un magret de canard rôti, un confit de canard, ou une belle pièce de bœuf grillée. Les tanins structurés de Cahors aiment la compagnie de viandes savoureuses et de mets légèrement épicés. Les fromages affinés, notamment le Rocamadour ou la Tomme locale, s’entendent également bien avec ce style de vin.

À la dégustation, servez ce Cahors autour de 16-17°C afin de révéler à la fois sa puissance et ses arômes de fruits noirs et d’épices. Un carafage d’une heure peut être judicieux, surtout pendant ses premières années, pour tempérer la jeunesse de ses tanins et ouvrir le bouquet aromatique. Bonne dégustation !