Vins Cahors Causse du Théron - Cosse Maisonneuve - Les Laquets - 2020

Le Causse du Théron - Cosse Maisonneuve, cuvée Les Laquets 2020, est un vin rouge issu de l’appellation Cahors, située sur le piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Bien que l’assemblage précis ne soit pas confirmé, les vins de Cahors sont majoritairement élaborés à partir du cépage Malbec, localement appelé Côt, auquel peuvent parfois s’adjoindre de petites proportions de Merlot ou de Tannat. 2020 a été un millésime plutôt favorable dans la région, offrant des vins à la fois expressifs et structurés. Cette cuvée, certifiée en agriculture biologique, se distingue généralement par une vinification soignée, mettant en avant à la fois la pureté du fruit et une trame tannique élégante, résultat d’un élevage adapté à la richesse du vin.

Le Cahors puise toute son identité dans un terroir façonné par le calcaire et les argiles du causse, associés à la proximité du Lot. Le climat mêle influences océaniques et nuances continentales, avec des étés chauds qui favorisent la maturité du raisin, tout en permettant de préserver une belle fraîcheur grâce à l’altitude modérée du piémont. L’histoire viticole de Cahors remonte à l’époque romaine et son dynamisme s’est poursuivi jusqu’à aujourd’hui, notamment grâce au renouveau porté par des vignerons engagés comme Cosse Maisonneuve.

Ce Cahors de caractère se marie idéalement avec une cuisine mettant en valeur des plats riches et savoureux. Il accompagnera à merveille un magret de canard grillé, un cassoulet du Sud-Ouest, une daube de bœuf ou tout simplement une belle pièce de viande rouge rôtie. Les fromages affinés de la région, comme le Rocamadour, trouveront également un bel écho dans la structure et la profondeur du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits noirs, de violette et d’épices, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une aération préalable en carafe d’une heure lui permettra de révéler toute sa complexité, surtout à ce stade encore jeune de sa vie. Ce vin peut se conserver plusieurs années en cave et gagnera en finesse avec le temps.