Vins Cahors Domaine La Garde - Prestige - 2018

Le Domaine La Garde signe ici une Cuvée Prestige 2018 en AOC Cahors, vin rouge sec emblématique du Sud-Ouest de la France. Cette région, et particulièrement l’appellation Cahors, est réputée pour ses vins au caractère affirmé, où le Malbec, localement nommé Côt ou Auxerrois, domine généralement l’assemblage. Il n’est pas rare que la cuvée soit complétée par du Merlot ou du Tannat, mais le style du Cahors reste marqué par une jolie structure tannique, une robe profonde aux reflets violets, des notes intenses de fruits noirs mûrs, de prune et parfois de violette ou d’épices douces. En fonction de l’élevage, la Cuvée Prestige du Domaine La Garde 2018 présentera également de subtiles nuances boisées, de sous-bois ou de cacao, traduisant le soin apporté à sa vinification.

Le vignoble de Cahors s’étend autour de la vallée du Lot, sur les coteaux et les terrasses du piémont du Massif central. Le terroir se compose de sols calcaires, argilo-calcaires et graveleux, qui confèrent aux vins leur puissance, leur fraîcheur et une aptitude indiscutable à la garde. Le climat offre un bel équilibre entre influences océaniques et méridionales, permettant une maturité optimale des raisins tout en préservant l’acidité et la concentration.

Pour les accords mets-vins, un Cahors de cette trempe sublimera les viandes rouges grillées ou mijotées, comme un magret de canard ou une entrecôte à l’os. Les spécialités locales, telles que le fameux cassoulet, le confit de canard, ou encore un carré d’agneau aux herbes, seront des compagnons idéaux. Ce vin se mariera aussi fort bien avec des fromages affinés à pâte dure ou des plats mijotés aux épices douces.

Pour en apprécier toute la complexité, il est conseillé de servir cette Cuvée Prestige entre 16 et 18°C, après un passage éventuel en carafe pour favoriser son épanouissement aromatique. Le potentiel de garde de ce millésime est également très intéressant : il pourra gagner en harmonie après quelques années supplémentaires en cave.