Vins Cahors Domaine Laret-Monpezat - Les Reliques de Monpezat - 1982

Le Domaine Laret-Monpezat propose ici avec la cuvée Les Reliques de Monpezat 1982 un Cahors rouge d’exception, dont le millésime témoigne d’une garde remarquable. Traditionnellement, les vins de Cahors tirent leur puissance et leur structure du terroir escarpé du piémont du Massif central. Si le cépage dominant de l’appellation reste le Malbec (appelé localement Côt ou Auxerrois), cette bouteille de plus de quarante ans illustre parfaitement ce que le temps peut apporter à l’un des plus grands vins du Sud-Ouest : une couleur sans doute évoluée vers de profonds reflets tuilés, des arômes complexes mêlant fruits noirs confiturés, notes de sous-bois, cuir et épices douces. La vinification traditionnelle, souvent en cuvaison longue, confère à ce style de vin une matière dense mais raffinée, équilibrée par une belle trame tannique qui, au fil des décennies, tend à s’assouplir.

La région de Cahors, ancrée le long de la vallée du Lot, bénéficie d’un climat tempéré mais marqué par des influences continentales, favorisant à la fois maturité optimale du raisin et fraîcheur préservée. Les sols, riches en calcaire, graviers et argile, apportent minéralité et complexité au vin. L’histoire viticole de Cahors remonte à l’époque romaine, et le vin local fut longtemps considéré comme « le vin noir » du sud-ouest, réputé pour sa robustesse et sa capacité de garde.

Ce Cahors ancien appellera des mets de caractère et de profondeur. Les plats classiques comme le confit de canard, l’agneau de Quercy ou encore un magret rôti aux cèpes lui rendront justice, tandis que les fromages affinés de la région, à pâte persillée ou croûte lavée, révèleront sa subtilité.

Après autant d’années passées en cave, il est recommandé de servir ce vin à une température légèrement inférieure à la pièce, autour de 16°C, après un passage doux en carafe pour libérer la palette aromatique sans brusquer un équilibre devenu fragile. La dégustation d’une telle relique offre un voyage : savourez lentement, en laissant le vin s’ouvrir et révéler tout son patrimoine.