Vins Cahors Domaine La Croze de Pys - 1982

Le Domaine La Croze de Pys 1982, issu de l’appellation Cahors, est un vin rouge du Sud-Ouest de la France, plus précisément du piémont du Massif central. Dans cette région, les vins de Cahors sont généralement élaborés autour du cépage Malbec, parfois assemblé avec le Merlot ou le Tannat, ce qui leur confère une belle structure, des notes puissantes et une grande aptitude au vieillissement. Toutefois, l’effectif exact des cépages pour le millésime 1982 dans ce domaine ne peut être affirmé avec certitude, même si l’expression traditionnelle du Cahors reste dominante. Ce millésime en bouteille porte la mémoire d’une année réputée plutôt généreuse en termes de conditions climatiques, offrant à ces vins une densité et une complexité remarquables grâce à une vinification généralement assez classique dans la région, avec un élevage favorisant le développement de tanins fondus au fil des ans.

Le vignoble de Cahors possède une histoire très ancienne, remontant à l’époque gallo-romaine. Situé au sud du Massif central, sur les terrasses argilo-calcaires et les coteaux ensoleillés dominés par la vallée du Lot, le terroir se prête bien à des vins colorés, puissants, structurés et souvent charpentés, mais avec de belles nuances minérales amenées par le sol. Le climat continental tempéré avec une influence atlantique favorise une maturation idéale du raisin, conférant au vin une belle concentration et des arômes complexes.

Ce vin, avec son âge vénérable, développe probablement des notes évoluées de cuir, de sous-bois, de pruneau, de tabac et de truffe, voire quelques touches réglissées et épicées, caractéristiques des Cahors matures. En termes d’accords mets-vins, il s’associera à merveille avec des mets à forte personnalité et texture tendre, tels qu’un magret de canard, un confit ou un carré d’agneau rôti aux herbes, voire des plats régionaux comme le cassoulet ou une daube de bœuf aux cèpes. Un vieux fromage affiné comme un Laguiole ou un Salers lui rendra également hommage.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique et de la délicatesse tannique de ce Cahors 1982, il est conseillé de servir la bouteille légèrement chambrée, autour de 16-18°C, après un carafage délicat si possible afin de séparer le vin de ses éventuels dépôts et de favoriser l’expression de ses arômes secondaires et tertiaires.