Vins Cahors Château Laur - L'HOR - 2003

Le Château Laur, avec sa cuvée L'HOR 2003, nous plonge au cœur de l’appellation Cahors, reconnue pour ses vins rouges profonds et structurés. Si le cépage principal de la région est traditionnellement le Malbec, également appelé « Côt », il n’est pas rare de voir des assemblages qui peuvent intégrer une petite part de Merlot ou de Tannat. Ici, sans information précise sur l’assemblage, on peut s’attendre à un vin généreux, d’une belle concentration, typique des Cahors de garde, surtout pour un millésime solaire comme 2003.

Le vignoble de Cahors s’étend sur le piémont du Massif central, profitant de terrasses calcaires et argilo-calcaires qui jouent un rôle essentiel dans la typicité des vins. Le climat, à l’influence continentale, offre des étés très chauds et des hivers froids, favorisant ainsi la maturité optimale du raisin, tout en maintenant une qualité d’acidité qui est précieuse à l’équilibre du vin. Ce terroir historique, autrefois connu comme le « vin noir » de Cahors pour sa robe intense, délivre des vins structurés, avec une belle aptitude au vieillissement. Le millésime 2003, marqué par une grande canicule, donne généralement des vins puissants, souvent dotés d’un fruité mûr et d’une texture veloutée.

Côté accords, un Cahors de cette maturité et de cette profondeur s’accordera parfaitement avec des plats du Sud-Ouest tels qu’un magret de canard grillé, un cassoulet traditionnel ou une épaule d’agneau longuement confite. Les fromages à pâte persillée, comme le bleu des Causses, révèleront aussi la richesse et la structure du vin. Pour un accord plus original, une daube de bœuf relevée aux épices douces saura mettre en valeur la complexité aromatique du millésime.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de déboucher ce Cahors entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure, afin d’ouvrir pleinement ses arômes et d’assouplir ses tanins. Laissez-vous surprendre par sa profondeur et son évolution en bouche, reflet d’un grand vin du Sud-Ouest arrivé à maturité.