Vins Cahors Château Les Croisille - Le Grain - 2009

Château Les Croisille, avec sa cuvée Le Grain en millésime 2009, s’inscrit dans la grande tradition des rouges de Cahors, une appellation emblématique du Sud-Ouest située sur le piémont du Massif central. Ce vin issu d'un millésime déjà bien évolué en magnum promet une belle expression, conjuguant maturité, structure et raffinement. Si le Malbec est traditionnellement dominant dans les Cahors – souvent accompagné de petites proportions de Merlot ou de Tannat – il se distingue ici par une robe profonde, des arômes de fruits noirs compotés, de sous-bois, de cuir et d’épices, qui évoluent vers plus de complexité avec l’âge. La cuvée Le Grain est généralement vinifiée avec soin, privilégiant l’extraction douce afin de respecter le potentiel du terroir et de la vendange, et le vieillissement en fût de chêne peut apporter des notes de cacao, de réglisse ou de tabac.

La région de Cahors bénéficie d’une grande diversité de sols, mêlant argiles et calcaires, et d’un climat influencé par l’Atlantique et la Méditerranée ; cela confère aux vins une intensité aromatique avec une belle fraîcheur naturelle, tout en favorisant une structure tannique emblématique. Historiquement, le vignoble de Cahors remonte à l’époque romaine et a longtemps été renommé pour la puissance et le potentiel de garde de ses vins, exportés vers l’Angleterre, la Russie et bien au-delà.

Ce Cahors saura accompagner une cuisine généreuse et savoureuse. Les viandes rouges grillées, les confits de canard, l’agneau du Quercy rôti aux herbes ou encore le cassoulet trouvent en lui un compagnon idéal. Les mets de la région comme le magret de canard, un aligot gourmand, ou des fromages affinés (comme le Rocamadour) sublimeront également sa trame tannique et ses arômes évolués.

Pour révéler tout le potentiel de ce millésime 2009 en magnum, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé au moins une heure à l’avance pour l’aérer et permettre à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement.