Le Château Laur 2020, produit sur l’appellation Cahors dans le Piémont du Massif central, s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges du Sud-Ouest. Bien que le cépage principal de Cahors soit généralement le Malbec — appelé ici Auxerrois — parfois complété de Merlot ou de Tannat, il convient de rester prudent, car la composition précise peut varier d’un domaine à l’autre. Dans son millésime 2020, ce vin sec révèle le style typique de Cahors : des robes profondes, des arômes puissants de fruits noirs mûrs, souvent accompagnés de notes épicées, de réglisse ou de violette, ainsi qu’une structure tannique affirmée mais élégante.
La région de Cahors bénéficie d’un climat mêlant influences océaniques, continentales et, de façon plus marquée en piémont, méditerranéennes. Les vignes s’enracinent sur des terrasses alluviales du Lot et des sols argilo-calcaires, qui apportent minéralité et complexité aux vins. L’histoire viticole de la région est prestigieuse : on y produisait déjà du vin à l’époque romaine, et Cahors fut longtemps servi sur les plus grandes tables d’Europe. Aujourd’hui, la région s’est imposée comme un haut lieu du Malbec, renommée pour la puissance et la longévité de ses vins.
Côté accords mets-vins, le style corsé et charpenté du Château Laur 2020 accompagnera idéalement la cuisine du Sud-Ouest, comme un magret de canard, un cassoulet ou une daube de bœuf, mais aussi des fromages affinés (Roquefort, Cantal). Il pourra également sublimer une pièce de viande grillée ou rôtie, ainsi qu’un plat de champignons.
Pour une dégustation optimale, nous vous conseillons de carafer le vin une heure avant le service afin d’aérer ses arômes et d’assouplir ses tanins. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier toute l’ampleur et la fraîcheur de ce Cahors 2020.
