Vins Cahors Château Les Grauzils - Initial - 2018

Le Château Les Grauzils Cuvée Initial 2018 est un vin rouge ancré dans la tradition du Cahors, une appellation emblématique du Sud-Ouest de la France. Élaboré très probablement à partir du Malbec, cépage historique localement appelé « Cot » ou « Auxerrois », ce vin incarne toute la puissance et la personnalité de son terroir. Le millésime 2018, marqué par une météo généralement favorable dans la région, a permis une belle maturité du raisin, ce qui se traduit souvent par une expression aromatique intense, une robe profonde et une structure tannique généreuse. La vinification traditionnelle à Cahors privilégie l’extraction des arômes de fruits noirs, le soutien par des tanins présents mais souples, et dans certains cas, un passage en fût de chêne pour arrondir et complexifier l’ensemble.

Le vignoble de Cahors, situé sur les terrasses du Lot et à proximité du piémont du Massif central, bénéficie d’un climat à la fois océanique et continental, avec des étés chauds, des nuits fraîches et un automne prolongé favorables à la maturation lente des raisins. Les sols, composés majoritairement de calcaires, d’argiles et de graves, participent à donner aux vins une expression riche, profonde et marquée parfois par une touche minérale. Forte d’une histoire viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine, l’appellation Cahors a su préserver un savoir-faire unique, héritage des moines et des marchands de la vallée du Lot.

Ce vin charpenté accompagnera idéalement une belle viande rouge grillée ou rôtie, comme une côte de bœuf ou un magret de canard du Sud-Ouest, mais il saura aussi sublimer des plats en sauce, par exemple un cassoulet, une daube ou des plats de gibier. Les mets régionaux, tels qu’un confit de canard, une garbure ou un fromage affiné de brebis, feront également de beaux accords.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Cahors à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé pour lui permettre d’exprimer toute sa complexité aromatique. Un passage de quelques années en cave peut aussi permettre d’en apprécier toute la subtilité.