Le Domaine Bateliers 2009 Cahors est un vin rouge issu de l’appellation Cahors, située dans la partie sud-ouest de la France, au pied du Massif central. Traditionnellement, les vins de Cahors sont élaborés principalement à partir du cépage Malbec, aussi appelé ici Côt ou Auxerrois, souvent assemblé avec du Merlot et parfois un soupçon de Tannat. Cependant, la prépondérance des cépages utilisés peut varier selon les domaines et les millésimes. Concernant le millésime 2009, il s’agit d’une année globalement reconnue pour la qualité de ses rouges, alliant maturité du fruit et structure tannique. Les méthodes de vinification à Cahors cherchent en général à souligner la profondeur, la puissance et le potentiel de garde du vin, avec une certaine recherche d’élégance et de finesse dans les expressions plus récentes.
La région de Cahors bénéficie d’un climat à la croisée des influences océaniques, méditerranéennes et continentales. Les vignes puisent dans des sols typiques composés de terrasses argilo-calcaires et de graves, propices à l’expression de vins colorés, corsés et dotés d’une belle capacité de vieillissement. L’histoire viticole de Cahors remonte à l’Antiquité, le vignoble ayant traversé les siècles et conquérant autrefois les palais d’Europe avec ses "vins noirs" réputés pour leur intensité et leur robustesse.
Ce style de Cahors accompagne à merveille la gastronomie du Sud-Ouest. On pense d’abord au magret de canard, à la cassoulet toulousain, au confit ou encore aux plats mijotés comme l’agneau aux herbes ou le coq au vin. Le fromage de brebis affiné, quelques charcuteries artisanales ou même un plateau de fromages de caractère sont également de superbes partenaires de dégustation.
Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la structure tannique de ce vin, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une bonne demi-heure permettra d’ouvrir ses arômes, surtout pour un millésime comme 2009 qui peut, malgré son âge, conserver beaucoup de fraîcheur et d’intensité. Ce vin est idéal pour accompagner un repas généreux et convivial, dans la plus pure tradition des vins de Cahors.
