Vins Cahors La Gineste - Secrets - 2010

La cuvée Secrets 2010 du Château La Gineste, en appellation Cahors, s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges du Sud-Ouest de la France, plus précisément sur le piémont du Massif central. Ce terroir, porté par une mosaïque de sols argilo-calcaires et une influence climatique à la fois océanique et continentale, offre des conditions idéales à la maturité des raisins et à l’équilibre des vins. Si le cépage dominant du Cahors est naturellement le Malbec (localement appelé Côt), cette cuvée Secrets peut être le fruit d’un assemblage où se glissent parfois une touche de Merlot ou de Tannat, en fonction de l'inspiration du vigneron et de la particularité du millésime. Vinifié avec attention, le millésime 2010 a bénéficié de conditions climatiques favorables qui promettent une belle concentration, une structure tannique aboutie et un potentiel de garde intéressant.

La région de Cahors possède une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité et s’est forgée une identité forte grâce à ses vins noirs et charpentés, jadis prisés à la cour d’Angleterre. Les vignes s'étirent sur les terrasses qui surplombent la rivière Lot, profitant de la diversité des sols depuis les graviers des bords de rivière, propices à la finesse, jusqu’aux plateaux calcaires, garants de puissance et de longue garde. Ce paysage, allié à un microclimat soumis à l’alternance de chaleur diurne et fraîcheur nocturne, confère aux vins une complexité remarquable.

Avec sa structure d’une grande profondeur, sa bouche ample et ses tanins soyeux patinés par le temps, ce Cahors 2010 se révèle aujourd’hui idéal sur des viandes rouges grillées ou en sauce, un magret de canard rôti, un confit ou encore des plats régionaux comme le cassoulet. Il s’accordera aussi avec des fromages de caractère type Rocamadour ou Laguiole. La dégustation sera optimale après aération en carafe, à une température de service comprise entre 16 et 18°C, pour révéler toute la palette aromatique et la finesse que ce vin a développées au fil de ses années en cave.