Vins Cahors Chatelet de Gaudou - 2022

Le Chatelet de Gaudou 2022 incarne l’authenticité et la tradition des vins rouges de Cahors, une appellation emblématique du Sud-Ouest de la France. Si la cuvée suit l’usage local, elle pourrait s’appuyer principalement sur le malbec, que l’on désigne souvent ici sous le nom de « cot ». À l’œil, le vin se présente typiquement sous une robe profonde, tirant vers le pourpre ou le grenat sombre. La vinification à Cahors vise traditionnellement à préserver la richesse aromatique ainsi qu’une structure tannique affirmée, offrant des notes de fruits noirs mûrs, souvent soulignées par des nuances épicées, une belle fraîcheur et, selon les élevages, quelques touches boisées.

Le terroir de Cahors s’étend sur les terrasses et coteaux du Lot, adossés au piémont du Massif central. Ce vignoble bénéficie d’un climat à la confluence des influences océaniques et continentales, avec des amplitudes thermiques propices à la pleine maturité des raisins et à la fraîcheur de la structure. Les sols, constitués de graves, de calcaires ou d’argiles, sont idéaux pour produire des vins à la fois puissants et élégants, aptes au vieillissement et marqués par la singularité de leur terroir. La région de Cahors, forte d’une histoire viticole pluriséculaire, demeure un bastion du malbec et s’attache à exprimer, dans ses vins, l’identité du Sud-Ouest.

Pour sublimer un Cahors comme ce Chatelet de Gaudou 2022, rien ne vaut des accords régionaux comme un confit de canard ou un magret grillé. Les viandes rouges, les plats en sauce relevée, un cassoulet ou même une généreuse assiette de fromages affinés de la région (Rocamadour, bleu des Causses) se marieront parfaitement avec l’intensité du vin. Pensez également à des mets de caractère comme un agneau rôti aux herbes ou des plats de champignons sauvages.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C. Un léger carafage d’une demi-heure permettra d’ouvrir les arômes et d’assouplir ses éventuels jeunes tanins, révélant ainsi toute la complexité et la gourmandise propre aux grands Cahors.