Le Château Arquiès 2019 provient de l'appellation Cahors, nichée dans le Piémont du Massif central, au sein de la grande région viticole du Sud-Ouest. Ce rouge sec incarne toute la richesse de son terroir. À Cahors, les vins rouges sont traditionnellement élaborés autour du cépage emblématique local, le Malbec (souvent appelé localement "Côt"), parfois associé à une part modulable de Merlot ou de Tannat, selon les choix du domaine et les caractéristiques du millésime. Le millésime 2019, marqué à la fois par de la chaleur et une belle maturité, offre généralement des vins généreux, profonds, à la robe sombre et intense. En bouche, ces vins présentent souvent un fruité mûr (notes de prune, de griotte, de mûre) relevé d’épices douces et parfois de touches de violette, appuyé par une structure tannique affirmée, typique de Cahors tout en gardant une certaine fraîcheur.
La région de Cahors se situe sur les causses calcaires, au sud-ouest du Massif central. Elle bénéficie d’un climat mêlant influences océaniques tempérées, chaleurs estivales et nuits fraîches, favorisant la concentration et la complexité aromatique. Les vignes profitent de sols argilo-calcaires et graveleux issus des terrasses du Lot, conférant aux vins de la rondeur mais aussi une minéralité singulière. L’histoire de Cahors remonte à l’époque romaine ; ses vins jouissaient déjà d’un grand prestige au Moyen Âge, alimentant les tables des rois d’Angleterre et de Russie.
Ce style de vin s’accorde à merveille avec une gastronomie généreuse. Privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées, gigot d’agneau, magret ou confit de canard, qui trouveront une belle harmonie avec la structure du vin. Les plats régionaux comme le cassoulet ou une daube de bœuf à la gasconne révèleront toute la profondeur du cru. Pour une touche locale, n’hésitez pas à servir ce Cahors avec un Rocamadour ou un fromage de brebis affiné.
Afin de profiter pleinement de sa richesse et de sa complexité, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures pour permettre aux arômes de s’ouvrir et aux tanins de s’assouplir. Une belle bouteille à apprécier dès maintenant ou à laisser vieillir quelques années en cave selon votre patience et vos envies.
