Le Château Arquies 2018 de l’appellation Cahors AOC est un vin rouge sec qui exprime toute la typicité de ce terroir du Sud-Ouest de la France. Principalement élaboré à partir du cépage Malbec (localement appelé Côt), parfois assemblé avec une touche de Merlot ou de Tannat, ce millésime 2018 se distingue par sa robe sombre et intense, presque noire, qui annonce une bouche riche et dense. Le nez, dès l’ouverture, laisse entrevoir des arômes de fruits noirs mûrs, comme la mûre et la prune, relevés par des notes de violette, de réglisse, et parfois de subtiles touches de cacao ou de cuir dues à un élevage soigné en barrique. La structure tannique, typique du Malbec de Cahors, est bien présente tout en restant élégante, soutenue par une belle fraîcheur qui promet un bon potentiel de garde. Le millésime 2018, marqué par une météo favorable, offre des vins généreux, concentrés et accessibles plus tôt que d’autres années, sans sacrifier la complexité.
Le vignoble de Cahors s’étend sur les terrasses et les coteaux qui bordent le Lot, au contact du piémont du Massif central. Ce terroir d’exception bénéficie de sols argilo-calcaires et graveleux, et d’un climat à dominance océanique tempérée par des influences continentales : des étés chauds et secs, des automnes doux favorisant la maturité des raisins. Cette région, à l’histoire viticole deux fois millénaire, a bâti sa notoriété sur des vins robustes, recherchés dès le Moyen Âge, surnommés autrefois « vins noirs » pour leur concentration.
Un Cahors tel que le Château Arquies 2018 s’accorde idéalement avec de la viande rouge grillée ou mijotée, comme une entrecôte ou un magret de canard du Sud-Ouest. Il sublime également les gibiers en sauce, comme un civet de sanglier, ou les spécialités régionales telles que le cassoulet ou une daube de bœuf. Les fromages affinés à pâte dure seront aussi de très bons compagnons.
Pour profiter pleinement de ses arômes et d’une texture assouplie, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible afin d’aérer le vin. Cela permettra à ce Cahors de révéler toute sa complexité et sa gourmandise.
