Vins Coteaux-du-layon Domaine Des Barres - St Aubin - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Des Barres nous propose ici un Coteaux-du-Layon AOC 2021 avec sa Cuvée St Aubin, un vin blanc moelleux dont la région d'origine n'est autre que la pittoresque Vallée de la Loire, et plus particulièrement l'Anjou-Saumur. Ce vin est typiquement élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, qui est bien connu pour produire des vins élégants aux arômes riches et complexes. Le millésime 2021, influencé par des conditions climatiques variables, a permis de développer des saveurs intenses et une belle concentration en sucre résiduel, typique de la région.

Le terroir de la Vallée de la Loire, et en particulier de l'Anjou-Saumur, offre une diversité de sols, allant des schistes et calcaires aux argiles, contribuant à la complexité et à l'équilibre de ses vins. Ce climat frais à modéré, avec une humidité propice au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), permet l'élaboration de vins moelleux aux arômes de fruits confits, miel et légères notes florales. L'histoire de la région est riche, avec une tradition viticole remontant à plusieurs siècles, et le Coteaux-du-Layon est particulièrement renommé pour ses vins doux naturels.

Pour accompagner ce Coteaux-du-Layon, envisagez des mets qui sauront sublimer sa douceur et sa richesse aromatique. Un foie gras en terrine ou poêlé s'associera parfaitement avec sa texture crémeuse et ses arômes intenses. Les fromages crémeux comme un Roquefort ou un Bleu d'Auvergne pourront également offrir un contraste intéressant entre salinité et douceur. Côté dessert, pensez à des tartes aux fruits comme l'abricot ou la tarte Tatin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra à ses arômes de fruits confits et de miel de s'exprimer pleinement tout en conservant une agréable fraîcheur.