Avis Viniou
Le Domaine Des Barres propose avec sa Cuvée St Aubin 2016 un Coteaux-du-Layon blanc liquoreux qui incarne parfaitement toute la finesse de cet illustre terroir ligérien. Élaboré à partir du cépage roi de la région, le Chenin Blanc, ce vin provient de vignes implantées sur des coteaux schisteux et argilo-calcaires, exposés idéalement pour la maturation et le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à la concentration des arômes et des sucres. Le millésime 2016 fut caractérisé en Loire par une vendange tardive, favorable à l’élaboration de liquoreux d’une grande élégance, aux notes complexes de fruits confits, de miel, d’abricots et de coing, soutenus par une belle acidité qui équilibre la sucrosité. La vinification soignée, en vendanges manuelles par tries successives, permet d’atteindre une pureté de fruit et une concentration remarquables.
La vallée de la Loire, et plus spécifiquement l’Anjou, jouit d’un climat océanique tempéré, offrant des automnes doux et brumeux propices au développement de la pourriture noble sur le Chenin. Les sols variés, mêlant schistes, calcaires et argiles, apportent minéralité et structure aux vins. Angers et ses environs forment le berceau séculaire des grands moelleux, déjà prisés à la cour royale française dès le Moyen Âge.
La Cuvée St Aubin 2016 accompagnera à merveille un foie gras poêlé, un curry de volaille à la crème, des fromages persillés comme un Roquefort ou encore une tarte Tatin aux pommes caramélisées. Pour rester en accord avec les traditions locales, n’hésitez pas à le goûter sur une poêlée de sandre au beurre blanc rehaussée d’épices douces.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin riche et aromatique à une température de 8-10°C, ce qui révélera tout l’équilibre entre fraîcheur, onctuosité et profondeur aromatique de ce superbe liquoreux de la Loire.
