Avis Viniou
Ce Coteaux-du-Layon 2013 du Château Elysis illustre parfaitement tout le charme des grands liquoreux de la Vallée de la Loire. Elaboré à partir du cépage Chenin Blanc, il bénéficie d’une récolte tardive de raisins partiellement botrytisés, qui confèrent au vin une belle concentration aromatique et une sucrosité naturelle. Le millésime 2013, marqué par une météo capricieuse, a néanmoins permis une belle expression de fraîcheur, caractéristique de la région. La vinification, axée sur la préservation de la pureté du fruit, révèle des arômes de fruits blancs, de coing, d’abricot confit, accompagnés de fines notes de miel et d’agrumes confits, tout en conservant une trame acide qui apporte équilibre et longueur en bouche.
Le terroir du Coteaux-du-Layon est réputé pour ses coteaux schisteux et ses sols argilo-calcaires, parfaitement adaptés au Chenin. Influencée par la douceur de la Loire et la proximité du fleuve, la région bénéficie d’un microclimat favorable au développement de la pourriture noble, élément clé dans l’élaboration des grands moelleux du Layon. Historiquement, Anjou-Saumur est un berceau du vignoble ligérien, et ses liquoreux comptent parmi les plus recherchés de France grâce à leur finesse et leur potentiel de garde.
Ce vin moelleux sublimera des mets sucrés-salés tels qu’un foie gras poêlé aux figues, une volaille crémée aux abricots, ou encore un filet de sandre à la sauce safranée. Côté desserts, il s’alliera parfaitement à une tarte tatin ou à une poire pochée au miel d’acacia. Les accords régionaux, comme une terrine de canard ou un crumble de pommes, feront également ressortir toute la palette aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Coteaux-du-Layon entre 8 et 10°C, dans un verre de type tulipe afin d’exhaler sa richesse aromatique. Ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes à l’avance pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Un plaisir immédiat, mais qui pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde.
