Avis Viniou
Le Coteaux-du-Layon du château Elysis est un vin blanc moelleux produit dans l’appellation Coteaux-du-Layon, au cœur de la vallée de la Loire, dans le sous-région d’Anjou-Saumur. Ce vin, non millésimé, s’exprime essentiellement à travers le cépage roi de la région, le Chenin blanc, qui offre ici tout son registre d’arômes gourmands et sa capacité à générer une belle concentration de sucres naturels grâce au développement de la pourriture noble. La vinification cherche à préserver à la fois la richesse en bouche et la fraîcheur indispensable à l’équilibre d’un vin moelleux : la vendange est généralement manuelle, avec des tris successifs pour ne récolter que les raisins atteints de la botrytis cinerea ou de la surmaturation.
La région d’Anjou-Saumur bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la lente maturation du Chenin blanc et à l’apparition de la pourriture noble, grâce aux brumes matinales générées par la proximité du fleuve la Loire et de ses affluents. Les sols, principalement composés de schistes, de grès et d’argiles, favorisent le drainage et confèrent aux vins une signature minérale distinctive. Cette région historique de la Loire est reconnue depuis le Moyen Âge pour la production de vins moelleux élégants, prisés des rois et des cours européennes.
Ce style de vin se marie parfaitement à la cuisine sucrée-salée ou aux mets riches en saveurs douces. À l’apéritif, il sera délicieux avec des toasts de foie gras, ou en accompagnement d’une terrine de volaille. Il excelle également avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou avec un dessert fruité, tel que la tarte Tatin, dont la douceur caramélisée se marie subtilement à la liqueur du vin. Pour rester dans la tradition locale, essayez-le avec une poêlée de pommes au beurre salé, un plat emblématique de l’Anjou.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits confits, d’abricot sec et de miel, servez ce Coteaux-du-Layon Elysis frais, mais non glacé, à une température idéale de 8-10°C. Une carafe n’est généralement pas nécessaire, mais laissez-lui quelques minutes après l’ouverture pour s’ouvrir et donner toute sa palette aromatique. Ce vin est prêt à être dégusté dès maintenant, mais il peut aussi gagner en complexité après quelques années de garde si vous souhaitez explorer d’autres horizons gustatifs.
