Avis Viniou
Le Coteaux-du-Layon 2023 du domaine Elysis est un vin blanc moelleux, emblématique de l’appellation Coteaux-du-Layon, située dans l’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Issu principalement du cépage Chenin Blanc, ce vin dévoile une belle robe dorée, des arômes de fruits confits, d’abricots, de miel et parfois de subtiles notes florales. Le millésime 2023, caractérisé par une météo clémente, a permis une maturité optimale du raisin, favorisant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), indispensable à la richesse et à la complexité de ces vins moelleux. La vinification, souvent en douceur pour préserver les sucres naturels et l’équilibre, révèle un vin à la bouche veloutée, avec une belle acidité qui vient soutenir le côté liquoreux.
La région d’Anjou-Saumur bénéficie d’un climat tempéré, avec des influences atlantiques qui adoucissent les hivers et maintiennent des étés modérément chauds, ce qui est idéal pour le développement de la pourriture noble sur les raisins de Chenin. Les sols sont principalement composés de schistes et d’argilo-calcaires, contribuant à la fraîcheur et à la finesse des vins. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge et les Coteaux-du-Layon sont réputés depuis des siècles pour leurs grands moelleux, élégants et équilibrés.
Pour accorder ce Coteaux-du-Layon 2023, privilégiez des mets sucrés-salés ou de beaux fromages. Il escortera merveilleusement un foie gras poêlé, un canard à l’orange ou même une volaille aux abricots. En fin de repas, essayez-le sur une tarte tatin ou un dessert aux fruits exotiques. Pour un mariage plus régional, servez-le avec un fromage à pâte persillée comme la Fourme d’Ambert.
Servez ce vin légèrement frais, aux alentours de 8-10°C, pour préserver sa fraîcheur tout en développant ses arômes complexes. Pensez à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant dégustation pour qu’il s’exprime pleinement. Ce vin pourra encore évoluer joliment en cave pendant quelques années, gagnant en profondeur et en complexité.
