Avis Viniou
Le Domaine La Roche Moreau propose ici un Coteaux-du-Layon 2018, vin blanc moelleux issu du cépage Chenin Blanc, typique de cette appellation ligérienne. Ce vin Premier Cru se distingue par sa robe dorée élégante. À la dégustation, il charme immédiatement par un nez expressif évoquant l’abricot confit, le coing, le miel et parfois la cire d’abeille, typiques de la pourriture noble (Botrytis cinerea) dont bénéficient les plus beaux liquoreux de la région. En bouche, on retrouve une sucrosité raffinée équilibrée par la minéralité du terroir et une fraîcheur acidulée, signature du Chenin. La vendange est souvent réalisée par tries successives, afin de ne récolter que les grappes atteintes par la pourriture noble, conférant au vin cette richesse et cette complexité aromatique unique.
La région d’Anjou-Saumur, cœur de la Vallée de la Loire, jouit d’un climat océanique aux influences continentales, apportant douceur et humidité favorables au développement de la pourriture noble sur les rives du Layon. Les sols y sont composés principalement de schistes, de sables et d’argiles, conférant au Chenin Blanc une tension minérale et une vivacité remarquables, en particulier dans les vins moelleux. L’histoire viticole locale remonte à plusieurs siècles et les Coteaux-du-Layon jouissent d’une réputation d’excellence parmi les grands liquoreux français.
Ce Coteaux-du-Layon Premier Cru 2018 se mariera à merveille avec une terrine de foie gras, un roquefort ou une tarte aux abricots. Pour jouer l’accord régional, envisagez une poêlée de sandres aux épices douces ou un crottin de Chavignol légèrement affiné. En dessert, il accompagnera parfaitement une salade de fruits exotiques ou une tarte Tatin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8-10°C afin de préserver la fraîcheur et d’exprimer la richesse aromatique, tout en évitant le sentiment de lourdeur sucrée. N’hésitez pas à carafer les millésimes les plus jeunes pour ouvrir toute leur palette aromatique. Ce vin présente aussi un beau potentiel de garde, pouvant se bonifier plusieurs années en cave.
