Le Coteaux-du-Layon 2022 du Domaine La Roche Moreau est un vin blanc issu majoritairement du cépage chenin blanc, emblématique de la Loire. Même si l’appellation est surtout reconnue pour ses vins moelleux à liquoreux, certains producteurs élaborent des cuvées sur des registres plus secs, mettant en valeur une expression racée du chenin. Ce millésime 2022 bénéficie d’une belle maturité, avec une vinification précise pour préserver la fraîcheur et la pureté du fruit. L’élevage se fait généralement sur lies fines, parfois en cuve, afin de conserver l’élégance aromatique et la minéralité si caractéristiques des coteaux de la région. On retrouve souvent des notes de fleurs blanches, d’acacia, d’agrumes et de pomme, relevées par une tension légèrement saline en bouche.
La région d’Anjou-Saumur, au sein de la Vallée de la Loire, profite d’un climat tempéré, adouci par la Loire qui favorise une maturation lente et progressive des raisins, critère essentiel pour la concentration et la fraîcheur du chenin. Les sols sont variés, mais dans le secteur du Layon on retrouve principalement des schistes, qui apportent au vin finesse et minéralité. L’histoire viticole de la région est ancienne, et la renommée du Coteaux-du-Layon en est un témoignage : ces coteaux baignés de soleil, exposés sud-ouest, ont toujours produit des blancs de grande garde, aussi bien moelleux que secs.
Avec sa vivacité et son aromatique fraîche, ce Coteaux-du-Layon sec accompagnera à merveille des poissons de rivière ou de mer, qu’ils soient simplement grillés ou servis avec une sauce légère au citron. Il se marie aussi élégamment avec les fromages de chèvre de la région, comme le Valençay ou le Crottin de Chavignol, et avec des volailles rôties ou des légumes de printemps. Pour un accord régional typique, osez une tarte fine au chèvre et herbes fraîches.
Pour en profiter pleinement, servez ce vin frais mais non glacé, autour de 10-12°C. Cela permettra de révéler toute la complexité de ses arômes, tout en maintenant sa fraîcheur et son équilibre dynamique en bouche. Un carafage rapide peut également être bénéfique sur les millésimes récents, afin de libérer pleinement les notes aromatiques du chenin.
