Avis Viniou
Le Domaine Petit Métris, à travers sa cuvée Les Tetueres 2005, nous livre une interprétation raffinée des Coteaux-du-Layon, l’un des grands vins blancs de la Loire. Ce vin est issu essentiellement du cépage chenin blanc, grand maître des liquoreux de la région. Sur le millésime 2005, particulièrement solaire, la maturité du raisin s’exprime pleinement, offrant un nez élégant aux arômes de fruits confits, d’abricot sec, de coing, parfois relevés par de subtiles notes miellées évoquant la botrytis qui enrichit la complexité aromatique de ce type de vin. La vinification met en avant le savoir-faire du domaine : vendanges réalisées en tries successives pour ne récolter que les baies les plus concentrées, fermentations lentes, souvent en cuves ou en fûts, permettant de préserver la fraîcheur et d’exprimer la richesse de ce terroir.
Les Coteaux-du-Layon sont produits sur les rives du Layon, affluent de la Loire, dans le département du Maine-et-Loire. Le climat est tempéré, propice au développement de la pourriture noble qui signe l’identité de ces vins moelleux et parfois liquoreux. Le sol y est principalement composé de schistes, offrant drainage et chaleur, favorisant une maturité optimale du chenin. Cette zone viticole, marquée par une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, est reconnue pour la finesse, la longévité et l’élégance de ses vins blancs doux.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des accords avec des mets aux saveurs délicates mais subtiles : terrine de foie gras, canard à l’orange, curry doux de volaille ou de crevettes. Les fromages à pâte persillée comme le roquefort créent un superbe contraste sucré-salé, tout comme la tarte tatin ou une poêlée de poires caramélisées pour terminer le repas sur une note gourmande d’harmonie aromatique.
Afin de profiter de toute la complexité aromatique de la cuvée Les Tetueres 2005 du Domaine Petit Métris, je recommande de la servir fraîche, à une température de 10-12°C. Un carafage rapide peut l’aider à s’ouvrir. Ce vin, sur ce millésime mûr, peut se déguster dès à présent ou bien attendre encore quelques années pour développer des nuances supplémentaires de fruits secs et d’épices fines.
