Avis Viniou
Le Domaine Petit Métris propose ici sa cuvée "Les tétuères" en appellation Coteaux-du-Layon AOC, millésime 2002. Issu principalement du cépage Chenin blanc, ce vin blanc du Val de Loire, bien que classifié comme "vins fortifié" et "sec", est généralement reconnu pour ses expressions moelleuses à liquoreuses dues à la concentration du sucre inhérente au terroir et au travail des vignerons de la région. Vinifié avec soin, ce millésime offre une grande complexité aromatique : le nez présente des arômes de fruits confits, miel, abricot sec, fruits exotiques et une touche discrète de cire d’abeille. À l’évolution, il gagne en notes tertiaires évoquant les fruits secs, l’amande, voire de fines touches de truffe blanche, la bouche étant équilibrée par une acidité ciselée qui apporte fraîcheur et persistance.
Le Coteaux-du-Layon est l’un des joyaux de l’Anjou, territoire à l’histoire viticole millénaire. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux schisteux surplombant la rivière Layon, profitant d’un microclimat idéal pour le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) quand les conditions s’y prêtent. Ce climat mi-océanique, mi-continental, tempère les excès et favorise la maturation lente du Chenin, cépage emblématique de la région, qui s’exprime ici dans toute sa noblesse.
Ce style de vin se prête à de très beaux accords gastronomiques. Il accompagne parfaitement le foie gras mi-cuit en début de repas, ou encore des plats sucrés-salés comme une tajine d’agneau aux abricots, une volaille aux fruits secs ou un curry crémeux. Côté fromages, privilégiez un bleu d’Auvergne ou un vieux Comté, et pour les becs sucrés, une tarte aux abricots rôtis ou une poire pochée aux épices s’accorderont à merveille à la douceur de ce vin.
Pour profiter pleinement de ses arômes complexes, il est préférable de servir ce Coteaux-du-Layon à une température de 10-12°C, afin de préserver sa fraîcheur et sa vivacité tout en révélant l’étendue de son bouquet aromatique. Pensez à le carafer s’il paraît un peu fermé, surtout après de longues années de garde, pour lui offrir une belle ouverture.
