Avis Viniou
Le Domaine Petit Métris propose avec sa cuvée Les Tetuères 2000 un vin doux d’exception issu de l’appellation Coteaux-du-Layon, au cœur de l’Anjou-Saumur, dans la vallée de la Loire. Ce vin blanc, majoritairement élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, bénéficie d’une vendange manuelle avec tris successifs afin de ne récolter que les grappes atteintes de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea), signature de la région. La vinification soignée permet d’exprimer la richesse aromatique propre à ce terroir, avec une évolution élégante pour ce millésime 2000, qui commence à atteindre une belle maturité en bouteille.
La région des Coteaux-du-Layon est réputée pour son microclimat doux et humide, favorisant le développement de la pourriture noble indispensable aux grands moelleux de la Loire. Les coteaux bordant le fleuve reposent sur des sols de schistes et grès, offrant au Chenin Blanc un environnement idéal pour exprimer sa complexité. Cette tradition de vins liquoreux remonte au Moyen Âge et s’est perfectionnée au fil des siècles, faisant aujourd’hui la renommée des meilleurs domaines d’Anjou.
Côté accords, ce vin moelleux et aromatique s’apprécie magnifiquement sur un foie gras poêlé ou en terrine, dont il sublime la texture et la saveur. Il accompagne également un poisson en sauce légère, un fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou une tarte aux fruits jaunes, voire une tarte tatin. Pour une expérience authentique, essayez-le sur des rillauds d’Anjou ou un brochet au beurre blanc.
Pour la dégustation, veillez à servir ce Coteaux-du-Layon entre 8 et 10°C afin d’apprécier toute la palette de ses arômes de fruits confits, abricot, miel et coing. Une courte aération dans le verre révèlera ses subtilités, et ce vin, à maturité, pourra encore reposer quelques années pour les amateurs de notes évoluées et de complexité accrue.
