Avis Viniou
Le Domaine Petit Métris propose avec sa cuvée Les Tetueres 2005 un grand vin moelleux d’appellation Coteaux-du-Layon AOC, élaboré au cœur de l’Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Issu principalement du cépage Chenin Blanc, ce millésime 2005 bénéficie d’une récolte manuelle par tries successives, ne gardant que les raisins touchés par la pourriture noble (botrytis cinerea), gage d’une concentration aromatique exceptionnelle. La vinification délicate prolonge l’expression du terroir, offrant un nectar à la robe or ambrée, au nez intense de fruits confits, d’abricot sec, de coing, de miel et une bouche onctueuse, parfaitement équilibrée entre douceur et fraîcheur avec une remarquable longueur.
La région des Coteaux-du-Layon, dans le Val de Loire, bénéficie d’un microclimat particulier, propice au développement de la pourriture noble grâce aux brumes matinales de la rivière Layon suivies de journées ensoleillées. Les sols schisteux et graveleux apportent minéralité et finesse aux vins. Le vignoble de l’Anjou possède une très longue histoire viticole, autrefois prisé à la table des rois et aujourd’hui reconnu pour ses grands liquoreux à l’exceptionnelle capacité de garde, parmi lesquels les cuvées des meilleurs domaines comme Petit Métris s’illustrent particulièrement.
Pour sublimer ce Coteaux-du-Layon moelleux, privilégiez des accords avec des mets contrastant avec sa douceur naturelle : un foie gras poêlé, du fromage persillé (une fourme d’Ambert ou du Roquefort), ou encore une volaille à la crème et aux morilles. Côté dessert, il accompagnera merveilleusement une tarte aux abricots, une poire pochée au vin ou une crème brûlée, mais il se déguste aussi à merveille seul à l’apéritif pour révéler toute sa richesse aromatique.
Servez ce vin légèrement frais, idéalement entre 8 et 10°C, pour mettre en valeur la complexité de ses arômes sans masquer sa trame soyeuse. Il s’appréciera dans de grands verres à blanc et pourra encore se bonifier en cave sur plusieurs années.
