Avis Viniou
Le Domaine Petit Métris, avec sa cuvée Les Tetueres 2000, offre ici un magnifique exemple de la tradition des grands moelleux de l’Anjou. Issu principalement de chenin blanc, cépage emblématique de la région, ce Coteaux-du-Layon AOC dévoile dans ce millésime une robe dorée profonde et des arômes complexes de fruits confits, de coing, d’abricot sec, de miel et de fleurs blanches. La vinification mise sur la récolte tardive de raisins atteints de pourriture noble, ce botrytis cinerea qui concentre sucres et arômes, pour livrer un vin riche, à l’équilibre remarquable entre douceur et fraîcheur, qui évolue merveilleusement en bouteille comme en témoigne ce 2000, où l’on dénote déjà des notes de fruits secs et d’épices douces.
La Vallée de la Loire, notamment dans le secteur d’Anjou-Saumur, bénéficie d’un climat tempéré par la Loire et de sols de schistes, de grès et d’argiles. Ces conditions particulières favorisent un excellent développement du botrytis sur le chenin blanc, donnant naissance à ces vins liquoreux de garde depuis plusieurs siècles. L’histoire viticole du Layon, fleuron des vignobles de Loire, est jalonnée de siècles de savoir-faire et de méthodes traditionnelles permettant d’extraire la quintessence du terroir et du cépage local.
Ce vin, riche et élégant, se prête parfaitement aux accords avec des mets à la fois raffinés et savoureux. Il accompagne à merveille un foie gras poêlé ou mi-cuit, une volaille à la crème accompagnée de fruits secs, ou un poisson noble en sauce safranée. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou des desserts à base de fruits jaunes (tarte à l’abricot, crumble à la pêche) révéleront aussi tout son potentiel. Pour un accord tout régional, mariez-le à un pain d’épices ou à une tarte tatin.
Servez ce Coteaux-du-Layon autour de 8-10°C, dans des verres adaptés aux grands vins blancs, afin d’apprécier l’évolution aromatique et la vivacité de ce grand moelleux, aussi plaisant en apéritif qu’en accompagnement de mets sucrés-salés ou à la fin du repas.
