Le Domaine Gaudard Cuvée Aguilas 2020 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Coteaux-du-Layon AOC, au cœur du vignoble d’Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, cépage emblématique de la région, reconnu pour sa capacité à produire des vins alliant richesse, fraîcheur et complexité aromatique. Le millésime 2020 se distingue par une belle maturité du raisin, ayant bénéficié d’une vendange tardive qui favorise la concentration en sucre grâce au développement de la pourriture noble sur les grappes. Les vins sont doucement pressurés et fermentés à basse température pour préserver toute la pureté et la finesse de leur expression aromatique.
Le terroir des Coteaux-du-Layon est constitué de coteaux schisto-argileux, conférant aux vins une minéralité caractéristique. Le climat océanique tempéré, associé à la douceur de la rivière Layon, favorise chaque année le phénomène du botrytis cinerea, aussi appelé pourriture noble, indispensable à la production de ces grands liquoreux. Chargée d’histoire, la région d’Anjou illustre un savoir-faire vigneron séculaire, dont les vins blancs moelleux sont prisés depuis le Moyen Âge pour leur élégance et leur longévité.
La Cuvée Aguilas dévoile un bouquet riche de fruits confits, d’abricot, de coing et de miel, accompagnés de fines notes de fleurs blanches et d’épices douces. En bouche, la sucrosité s’équilibre grâce à une acidité présente, signant un vin à la fois gourmand et rafraîchissant. Il s’accordera merveilleusement avec un foie gras poêlé, une volaille aux fruits secs, des fromages à pâte persillée comme le roquefort ou, plus régionalement, une tarte tatin ou des poires pochées sauce caramel au beurre salé.
Pour une dégustation optimale, servez ce Coteaux-du-Layon entre 8 et 10°C. Un passage rapide en carafe accentuera sa palette aromatique si le vin est encore jeune. À savourer dès à présent ou à laisser vieillir en cave pour gagner en complexité.
