Le Domaine Gaudard signe ici une très belle cuvée moelleuse Aguilas, millésime 2015, issue de l’appellation Coteaux-du-Layon AOC dans la région réputée d’Anjou-Saumur. Ce vin blanc est élaboré principalement à partir du cépage emblématique Chenin Blanc, récolté tardivement, lorsque la pourriture noble – le botrytis cinerea – concentre les sucres dans les baies. La vinification est soigneusement menée afin de préserver la fraîcheur et la complexité aromatique typique des grands moelleux de la Loire. Le 2015 se distingue par une robe dorée brillante, un nez expressif mêlant des notes de miel, d’abricot confit, de coing, ponctuées de touches florales délicates et d’agrumes confits. La bouche affiche une superbe harmonie entre douceur onctueuse, acidité raffinée et longueur remarquable, signature d’un bel équilibre.
La région des Coteaux-du-Layon, située rive sud de la Loire, bénéficie d’un climat doux et tempéré, avec des automnes souvent brumeux favorisant le développement de la pourriture noble. Le vignoble s’étend sur des coteaux schisteux et argilo-schisteux, qui assurent un excellent drainage et une maturité optimale du raisin. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, où les vins liquoreux étaient déjà exportés vers l’Angleterre et la Hollande. Aujourd’hui, ce terroir demeure l’un des fleurons des vins moelleux français, appréciés pour leur capacité de garde et leur finesse.
En termes d’accords mets-vins, la Cuvée Aguilas 2015 se marie admirablement avec un foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne ou le roquefort, ainsi qu’avec des desserts aux fruits tels qu’une tarte aux abricots ou une salade d’ananas rôti. Osez l’associer à la cuisine régionale : une volaille à la crème et aux girolles soulignera sa fraîcheur et sa complexité.
Pour une expérience optimale, dégustez ce Coteaux-du-Layon entre 8 et 10°C. Servez-le légèrement rafraîchi pour exalter ses arômes tout en conservant la gourmandise de sa texture. Ce vin offre déjà un plaisir abouti, mais pourra également évoluer favorablement en cave pendant encore quelques années.
