Le Domaine La Ducquerie 2005, en appellation Coteaux-du-Layon AOC, est un vin moelleux issu de Chenin blanc, cépage roi de cette région de la Loire. Ce millésime 2005, particulièrement réussi, révèle à la fois concentration et finesse, grâce à une vendange manuelle réalisée en tris successifs pour sélectionner les raisins atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea). Cette vinification méticuleuse apporte au vin ses arômes caractéristiques de fruits confits, d’abricot, de miel et de coing, avec une bouche ample, équilibrée par une belle fraîcheur propre au chenin.
Les Coteaux-du-Layon se situent au sud d’Angers, sur des coteaux qui surplombent la rivière Layon. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de la Loire, qui tempère les variations thermiques et encourage le développement du botrytis grâce à une brume matinale suivie de journées ensoleillées. Les sols sont principalement composés de schistes, apportant minéralité et tension aux vins. La région de l’Anjou-Saumur est réputée depuis le Moyen Âge pour ses vins liquoreux, recherchés pour leur capacité de garde remarquable et leur palette aromatique évolutive avec le temps.
Ce vin moelleux se marie parfaitement avec un foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, mettant en valeur la douceur et la fraîcheur du vin. Il trouve aussi sa place sur des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, où le contraste entre le sel et la douceur crée une harmonie raffinée. Pour un accord régional, vous pouvez l’essayer sur une tarte aux pommes ou des desserts à base de poire et d’amandes.
Pour apprécier pleinement ses qualités, servez ce Coteaux-du-Layon autour de 8-10°C. Un léger passage en carafe peut permettre au vin de s’ouvrir et de libérer toute sa complexité aromatique, surtout pour un millésime déjà âgé comme celui-ci. Bonne dégustation !
